調味品、發酵制品作為人民日常生活中的必需品，在我國有著悠久的歷史。這幾年來隨著我國改革開放的進一步深入，國家經濟的高速發展，人民生活水平的提高，調味品、發酵制品行業也得到了快速的發展。

  近年，調味品、發酵制品制造行業整體發展比較平穩，整個行業的發展速度基本保持在每年15%－20%的增長。但各個細分行業的發展表現不一，其中味精制造業有所萎縮，但其它調味品、發酵制品行業增長較快，醬油、食醋及類似制品制造業發展平穩。

  根據國家統計局、海關總署和中國調味品協會等行業協會的統計，以及對2004年我國建筑工程機械行業的生產、銷售、市場情況、行業結構、產品以及進出口情況等作了詳盡的分析，同時參考相關行業的發展趨勢，對今后我國調味品市場的主要產品發展做出了如下預測。 

  未來的五年內，調味品發酵行業將有較快的發展，如味精，預計五年內的產量在150萬噸左右；淀粉糖行業生產量保持在300萬噸。預計隨著食品業和餐飲業的發展，調味品、發酵制品行業將會在現有基礎上有更快的發展。